完美蒸蛋秘诀 只要这几招就可以蒸出像布丁那么爽滑，入口即化的水蒸蛋

你每次蒸鸡蛋，是不是老会出现蜂窝表面或者口感很老的现象呢？本文章出自：完美蒸蛋秘诀 只要这几招就可以蒸出像布丁那么爽滑，入口即化的水蒸蛋

想要蒸出像布丁一样漂亮、表面没有任何缺陷、入口即化的鲜嫩蒸蛋，只要这几招……

1. 水量 ， 到底一粒蛋要加多少水？ 这里教你一个超简单的方法， 不用碗也不用杯，用蛋壳来装水。 首先把蛋开个大洞，倒出蛋黄与蛋白，装水直到装满，然后倒进碗里与蛋搅拌。基本上1粒蛋加入2或3粒蛋壳的水就行。

2. 用温水搅拌

3. 用漏网过滤掉气泡。 如果没时间，就不要过滤啦

4. 蒸蛋时要把碗给盖上

【蒸蛋小绝招】

材料：鸡蛋、温水、盐、料酒、香油

1. 用打开的蛋壳加水，水量应该是蛋液的2或3倍，加入的水一定要是温水，这样鸡蛋羹蒸出来比较嫩。

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2. 加入盐调味，料酒去腥，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋，直到蛋清和蛋黄均匀混合。

3. 用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩。

4.蒸蛋时加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上，用碗蒸的可盖上保鲜膜。水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油调味，即可享用。

就是这几招，如果你觉得有点麻烦，也可以试试去掉一些步骤，只要蒸出来的效果自己满意就行啦

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