木材纹路
法式的蛋糕体跟一般的戚风做法差不多，只是多了几个步骤，有常做戚风的朋友因该很熟悉^^法式杏仁蛋糕体材料有：A.无盐奶油20gB.杏仁粉60g糖粉30g全蛋120gC.蛋白100g细砂糖60gD.低筋面粉50g做法：1•将A镉水煮溶，备用。2•将B材料粉类过筛，然后加入全蛋中，拌打至颜色稍微变淡的杏仁糊。3•将C材料打发成细致的蛋白霜。所谓的硬性发泡。4•取出1\3的蛋白霜加入之前的杏仁面糊，轻轻的稍微混合。5•将剩余的蛋白霜加入，轻轻的从底部刮起拌均。6•将D材料，分次筛入杏仁糊内，同样从底部刮起拌匀。7•取少量的面糊加入材料A中，快速搅拌均匀，再倒回先前的面糊内，刮拌均匀。8•将拌好的面糊倒入之前的纹路烤盘内，铺平，在桌面敲几下，震出大气泡。9•以上火约190c，下火160c，烘烤约15分钟左右，表面呈金黄色，触感有弹性即可。p\s我的蛋白霜是打到出现明显的条纹，倒扣不会流动就行了。 我的烤炉没有上下火，所以把烤盘移上一些，纹路的部分就不会烤得太黑。蛋糕出炉后，移到钢架上撕开四遍的纸散热，待冷却。
可可简易奶油霜材料有：
A•无盐奶油100g糖粉30g鲜奶55gB•无糖可可粉10g做法：1•无盐奶油放在温室软化，加入糖粉用刮刀混合。2•接着用打蛋器由慢而快将奶油搅打成松发的奶油糊。3•分次加入鲜奶快速搅打成光滑细致状。4•最后加入可可粉，继续拌打均匀，既成可可简易奶油霜。最后将奶油霜平均涂抹在蛋糕上，卷起后放入冰箱冷却30-60分钟，待蛋糕定型后，切片即成。p/s蛋糕放入冰箱的时间不要太长，否则蛋糕体会变硬，定型后取出。千万别放隔夜哦！
资料来源：盈心部落
本文章出自：法式可可木材蛋糕卷
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