教你5种简单的超美味肉干做法 不用排队买 今年就来吃自己亲手制作的肉干

快过年了，过年的时候少不了的当然是肉干啦！可是...现在的肉干1KG卖的越来越贵了，如果您有时间，不妨自制肉干，较健康些，而且还能享受与全家大小烧烤肉干过程的乐趣！本文章出自：教你5种简单的超美味肉干做法 不用排队买 今年就来吃自己亲手制作的肉干

今天要和大家分享 5 种肉干的做法，一起看下去吧！本文章出自：教你5种简单的超美味肉干做法 不用排队买 今年就来吃自己亲手制作的肉干

 

1、【蜜汁黑椒牛肉干】

材料：牛绞肉 600g、酱油 3 大匙、酒 3 大匙、鱼露 2 大匙、糖 8 大匙、蜂蜜 2 大匙、黑胡椒适量、熟芝麻适量

 

做法：

(1) 绞肉用刀剁出黏性，加除了芝麻和蜂蜜以外的所有材料，用筷子绕圈搅拌让肉与酱料充分混合产生黏性。

(2) 烤盘上铺上烘焙纸，挖出一匙的肉末在上面，覆上保鲜膜，用桿面棍来回压平成超薄的半透明的肉纸。

(3) 将蜂蜜加少量水调成浓稠的蜂蜜水，撕开肉纸上的保鲜膜后，涂上一层蜂蜜水。

(4) 放入预热 200 度的烤箱中层烤 8 分钟，取出，倒掉烤出来的水，翻面涂蜂蜜水，撒芝麻，再烤 8 分钟，取出放凉。

※小提醒

(1) 肉纸擀的越薄越好，最好是可以透光

(2) 烤的时候会出很多水，翻面之前一定要都清掉

(3) 翻面之后可以根据烤箱的实际情况调整烤制的时间

(4) 绞肉最好用新鲜常温的，猪肉牛肉皆可

(5) 一次可以多做一点肉纸出来，来不及烤的可以平铺放入冷冻室，随时吃随时拿出来回温烤就可以。

 

2、【原味猪肉干】

材料：上肉猪瘦肉 1 KG (剁碎或磨碎)

腌料：糖 200g、生抽 2 大汤匙 (料理用的酱油)、味精 1 茶匙、油 2 大汤匙、蚝油 2大汤匙

 

 

做法：

(1) 将腌料加入磨碎的瘦肉里，腌一个小时以上。

(2) 将肉铺在已搽油的烤盘上，压平（戴手套），放在阳光下晒干。将晒干的肉取出剪成方块，放在炭火上烘熟或用烤炉烤熟。

※小提醒

(1) 如果不要晒腌好的肉，可以用烘炉余温烘干。也可把肉放入冰箱隔夜便可。

(2) 1KG 猪肉可以做成700g 的猪肉干。

3、【简易自制肉干】

材料：猪绞肉 450g、糖 100g、酱油 1 汤匙、米酒 1/2 汤匙、鱼露 1/2 汤匙、蚝油 1 汤匙、黑酱油 1 汤匙、五香粉 1/8 汤匙、胡椒份一小撮、盐 1/2 - 3/4 汤匙调味、蜂蜜 2 汤匙。

 

做法：

(1) 把全部材料混合一起， 用筷子同一个方向搅拌， 直到起胶的状况。放入冰箱冷藏几个小时。

(2) 把肉碎铺放好在烤盘， 可以用汤匙的背面压平。

(3) 放入预热160『C的烤箱， 烤大概20分钟。取出， 把烤箱温度提高到240』C.

(4) 把肉干剪成9片或喜欢的形状。

(5) 再放入烤箱， 用上火240『C烤大概10分钟， 取出， 翻面， 再烤7分钟， 就完成了。

4、【芝麻蜜汁肉干】

材料：猪绞肉 300公克

调味料：白芝麻 1 汤匙、酱油 1 茶匙、蜂蜜 1 汤匙、盐 1 茶匙、鱼露 1 汤匙、白鬍椒粉少许、米酒 1 汤匙、地瓜粉 1/2 汤匙。

 

做法：

(1) 绞肉用刀反覆剁碎，剁至肉色变白产生粘性。

(2) 加入盐调味，再放入其余调味料拌匀，腌1小时至入味。

(3) 把作法2调味好的肉泥用保鲜膜包好。

(4) 把作法3的肉泥压扁，用桿面棍桿平。

(5) 将作法4压扁的肉片放入冰箱冷冻，冷冻至硬后就可取出。

(6) 把作法5的冷冻肉片放入预热170℃的烤箱中，烤约20分钟左右，至两面焦香即可。

5、【火腿肉干】

材料：猪绞肉 500g、火腿 100g、糖 130g、食油 1 汤匙、鱼露 2 汤匙、绍兴酒 1 汤匙、白鬍椒 1/2 茶匙。

 

 

做法：

(1) 把火腿搅碎，以其他材料一起搅匀混合，然后平放在烤盘上，把肉平均挤压成 3、4 mm厚度。

(2) 放进烤炉以 160 度烘烤 (bake) 15 分钟

(3) 从烤炉取出，切割成平方块

(4) 在放进烤炉里烧烤 (grill) 至红褐色，记得烧烤时要翻转。

这些自制肉干感觉都超好吃的，如果真的没时间亲手做，那就快把这做法分享给妈妈看吧！

 

来源：网络

 

本文章出自：教你5种简单的超美味肉干做法 不用排队买 今年就来吃自己亲手制作的肉干